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[外地美食] 【分享我家楼下美食】分享一波家乡特色美食,吃上三样以上,才算来过

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 楼主| 发表于 2017-10-12 12:24 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式
鱼网
油炸猪皮,即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。
油炸猪皮可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品,酥脆,食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻,多空滑爽,弹性十足。
烧大块
烧大块也是客家首府长汀的名菜,其制作工艺9去掉了肥肉的油腻,让很多不吃肥肉的人也爱上烧大块。
圆圆的小小的那是炸豆腐丸子,营养价值丰富,外焦里嫩,软脆适口。
那条长长的是烧肝花,是长汀传统菜肴,因其味道香脆,为下酒妙品,故流传久远,色泽金黄,外酥内软,食而不腻。
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灯盏糕
有一首儿歌:“灯盏糕,膨膨起,没铜钱,馋得死。”道出了人们对这种传统食品的喜爱。灯盏糕,即油炸糕,是用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成,形扁圆,中空而隆起,形似两个旧式灯盏吻合一起,故称“灯盏糕”。
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炒米粉
出锅香飘百载,在解放前和文革困难时期,曾经是客家长汀人招待客人必不可少的一道珍馐,现在依旧是招待客人的必备佳肴,长汀米粉吃起来有韧性,Q弹,不脆,很是入味。
第二个是用地瓜粉做的粉条,吃起来比米粉更滑,没有米粉Q,通体晶莹,入口爽滑,招待客人的必备主食。
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卷饼(春饼)
在长汀历史悠久,是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节,家家户户都炰制,现在条件好了,到此都可以见到了,色泽金黄,皮酥馅香。
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簸箕板为长汀城乡传统食品。外皮蒸好后,切成片条晒干,加佐料煮食者称“米粉条”,蒸好后整张包入炒熟的瘦猪肉丝、韭菜段、豆芽等卷成筒状,淋上花生油、酱油者称“笼床卷”。吃起来质地细嫩,色泽洁白,清香可口,多食不腻。
粉蒸肉
主料带皮五花肉加地瓜粉和其他调味料制作而成,粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,肥而不腻,入口软滑。
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芋子饺是长汀著名的风味小吃,在许多客家社区也有流传,芋子皮里包裹着爆炒过的香菇肉馅,每一口都口齿留香啊,芋子饺皮嫩润滑,馅香味美,因而虽然是源于农家的杂粮食品,也成为汀州名牌风味小吃,是宾馆、饭店的宴客佳肴。



水氽丸子
需选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉,质老有筋,吸收水分能力较强,吃起来很Q,有弹性,不腥,Q爽弹牙。
长汀鸭子粥
用大块的白斩鸭做汤底,没有一丝油腻,再配上香菇、鸭胗,撒上葱花、香菜,再别出心裁地加上老姜丝,清清爽爽的一碗粥,却是荤素搭配,营养丰富。


豆腐角
福建长汀县的豆腐,尤以制作工艺考究而著称。其豆腐不用石膏,采用酸浆精制而成,色泽雪白鲜嫩,为烹制与众不同的“三角豆腐饺”提供了独特的原料。
“三角豆腐饺”成菜后色质洁白,皮薄且嫩,味道鲜美,深受人们欢迎。


乌梅糖
吃起来酸酸甜甜的,有乌梅的酸涩感,又有甜甜的滋味,味道中和的刚刚好。
珠长糕
吃起来很糯,很软,甜度刚刚好,夹心应该是桂花糕,主要是糯米粉做的。
汀州炰肉丸
汀州炰肉丸——中华名小吃,长汀特色小吃,是以地瓜粉白萝卜为原料,制成肉丸形状放凉后,放入油锅炸制而成,特点为皮酥肉嫩。



评分

参与人数 1钻石 +1 收起 理由
小编土豆 + 1 给楼主加精,长汀的美食的确非常棒

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未名教育
发表于 2017-10-12 12:43 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
很详细。
发表于 2017-10-12 12:48 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
看来必须去长汀一趟了
 楼主| 发表于 2017-10-12 12:50 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
港仔后 发表于 2017-10-12 12:48
看来必须去长汀一趟了

港姨要是来了,那我一定带港姨去玩
 楼主| 发表于 2017-10-12 12:51 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层

嘻嘻,老家的美食要好好介绍一下
 楼主| 发表于 2017-10-12 13:30 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
发表于 2017-10-12 13:46 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2017-10-12 13:46 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
发表于 2017-10-12 13:48 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
长汀河田鸡,长汀鸭肉粥
 楼主| 发表于 2017-10-12 13:51 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
骑着牛逼看夕阳 发表于 2017-10-12 13:48
长汀河田鸡,长汀鸭肉粥

都好吃
发表于 2017-10-12 14:06 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
小美妞儿文笔真好、拍的照片也清晰生动形象。
发表于 2017-10-12 14:06 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
还有薯饼  
 楼主| 发表于 2017-10-12 14:27 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
霜晓 发表于 2017-10-12 14:06
小美妞儿文笔真好、拍的照片也清晰生动形象。

嘻嘻,谢谢姨
 楼主| 发表于 2017-10-12 14:27 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层

对对对,还有好多东西,都没写
发表于 2017-10-12 14:29 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
傲似大魔王 发表于 2017-10-12 12:50
港姨要是来了,那我一定带港姨去玩

先谢了   我若去会租一间短租房  在那住上十天一个月的慢慢逛慢慢吃   
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